食品

安全宣传周

1、什么是食品安全

“食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。根据倍诺食品安全定义，食品安全是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”。食品安全也是一门专门探讨在食品加工、存储、销售等过程中确保食品卫生及食用安全，降低疾病隐患，防范食物中毒的一个跨学科领域，所以食品安全很重要。

2、预防校园食源性疾病的“十条建议”

（1）购买食物时，应注意食品包装有无生产厂家、生产日期，是否超过保质期，食品原料、营养成分是否标明，有无SC（食品生产许可证编号）。不购买无厂名、无厂址或无保质期等标识不全的食品。

（2）打开食品包装前，或在进食的过程中，如发现感官性状异常，应立即停止进食。

（3）不光顾无证无照的流动摊档或卫生条件不佳的饮食店；不随意购买、食用街头小摊贩出售的劣质食品、饮料。这些劣质食品、饮料往往卫生质量不合格，食用会危害健康。

（4）不食用来历不明的食品、在室温条件下放置超过2小时的熟食或剩余食品。

（5）不食用腐败变质、油脂酸败、污秽不洁、霉变、生虫及其它含有害有毒物质的食品。食物腐烂变质，就会味道变酸、变苦，散发出异味儿，这是因为细菌大量繁殖引起的，吃了这些食物会引起食物中毒。

（6）不随便食用野菜、野果。野菜、野果的种类很多，其中有的含有对人体有害的毒素，缺乏经验的人很难辨别清楚；只有不随便食用，才能避免中毒，确保安全。

（7）生吃或直接食用的瓜果，要用洁净的水彻底清洗并尽可能去皮。瓜果蔬菜在生长过程中不仅会沾染病菌、病毒、寄生虫卵，还有残留的农药、杀虫剂等，如果不清洗干净，不仅可能染上疾病，还可能造成农药中毒。

（8）少食用煎、炸、烤制食品及汉堡包、方便面、碳酸饮料等高脂、高盐、高糖食品，减少慢性病发生的几率。

（9）不饮用不洁净的水或者未煮沸的自来水；水是否干净，仅凭肉眼很难辨别，清澈透明的水也可能含有病菌、病毒，喝开水最安全。

（10）注意个人卫生，饭前便后应洗手，清除手部可能沾染的病菌、病毒和寄生虫卵，减少“病从口入”的可能；提倡使用公筷公勺，餐具要洗净消毒，不用不洁容器盛装食品。

3、食品安全宣传之选购妙招

（1）看包装：产品包装应严密无损，商标内容完整，品名、厂名、厂址、净重、主要成分、生产日期和保质期等清晰可见。

（2）看色泽：产品色泽应与品名相符，若其颜色过于鲜艳，失之自然，就有可能是添加了过量色素所致，不要购买和食用。

（3）闻香味：产品香气应与品名相符，香气柔和，无刺鼻气味，若有异味，则表明已变质。

（4）品滋味：产品滋味应酸甜适宜，不得有苦味、涩味、酒味（酒精饮料除外）

4、食品安全五要素

一是：保持清洁:勤洗手，餐具、厨具、厨房环境要清洁。 

二是：生熟分开:生熟食物要分开，加工食物的厨具、容器要生熟分开。

三是：食物要彻底煮熟烧透:烹调要煮熟、烧透，再次食用要彻底加热。

四是：在安全的温度下保存食物:食物冷却后再放冰箱存放，生肉类不要反复冻融，定期清理冰箱，不买、不吃超过保质期的食品。

五是：使用安全的水和食物原料:选择新鲜的蔬菜水果，使用安全的水，不用未经处理的水。

5、饮食习惯注意事项

一是建议多食用清淡营养类食品，不食或少食烧烤、麻辣烫等食物。

二是多食富含膳食纤维、维生素的新鲜蔬菜、水果，食用瓜果前应充分清洗，建议尽量去皮后食用。

三是饭菜要注意烧熟煮透，同时减少冰冷食物的摄入。

四是老年人、儿童及低免疫力人群应控制生冷食物的摄入，建议主动、及时、适量饮水。

五是老年人在食物选择上宜丰富、清淡。食物多样化。

六是儿童青少年需注意饮食均衡，营养充足。

七是高温作业人群由于大量出汗，应及时补充水和无机盐，并适量增加鱼肉蛋奶等优质蛋白质和富含钾、维生素的果蔬摄入。

食品安全

小知识

1、讲究卫生，饭前洗手，饭后漱口，不用手抓食物。

2、吃饭要细嚼慢咽，不要狼吞虎咽。专心吃饭，不说笑打闹。

3、不在街头无证小摊点购买食品。

4、不购买来历不明的产品或过期食品。

5、生吃瓜果、蔬菜要洗净。带皮的水果和蔬菜应尽量削皮吃。

6、长期挑食、偏食不利于健康，往往会造成营养不良、缺铁性贫血等。

7、一日三餐要合理，饮食要有度，吃饭有规律。不挑食、不偏食、不暴饮暴食。

8、贪吃使能量和营养摄入过量，容易造成肥胖，影响人的健康。

9、饮食要清淡少盐，过多吃过咸的食品加大得高血压的.风险。

10、膨化食品如薯片、雪饼等，属于高油脂、高热量、低粗纤维类食品，不能经常食用。

11、冷饮不要贪吃，多吃冷饮会使消化道内温度骤降，导致胃肠功能紊乱，遏制胃酸分泌。

12、吃零食要有选择、适时、适量。不要在接近正餐时吃，临睡前和看电视时吃零食都不是好习惯。

13、花生、核桃等坚果类食品含较多的蛋白质、植物油、磷脂、维生素、铁锌等矿物质，有助大脑发育，增强记忆力，是较好的小零食。

14、少吃肥肉、盐腌、烟熏和油炸的食品。

15、巧克力不是营养品。巧克力热量高，但营养价值较低，吃巧克力太多容易出现胃肠道症状，影响胃口，不能多吃。

16、每天适量饮水有益健康，白开水是最好的饮用水。多喝白开水，少喝甜饮料。

17、学生每天饮水要做到多次少量，每次200毫升左右，不要等口渴了再喝水。

18、长期大量饮用含糖饮料可能造成青少年身材矮小、骨折、龋齿、肥胖的危险，别把饮料当作白开水。

19、人体所需的营养素主要包括：蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质、维生素和水六大类。现代营养学把膳食纤维列为第七大营养素。

20、蔬菜可供给人体维生素、矿物质、膳食纤维素等，因此我们需要每天摄取蔬菜。